Pão Doce Tradicional(com coco)
Ingredientes
Massa:
320g de fermento biológico fresco
80g de sal
600g de açúcar
1.920ml de água
Melhorador(opcional) 40g
Margarina 80g
4kg de farinha de trigo(preferencia para pão)
Cobertura:
Coco raladoÁgua
Açúcar
Modo de Preparo:
Misture bem os ingredientes secos(sal,farinha,açúcar e melhorador)
Junte o fermento,margarina e a água.
Adicione farinha aos poucos,sovando até desgrudar das mãos.
Continue sovando e batendo a massa na mesa para ficar bem macia.
Divida a massa em pedaços do tamanho que achar melhor.
Faça bolinhas com cada pedaço na palma da mão e modele ao seu gosto.
Coloque em uma assadeira e espalhe o coco ralado sobre a massa e deixe crescer por uns 20 minutos ou até dobrar de volume.
Ferva a água e o açúcar ate virar um caramelo e pincele sobre a massa já fermentada.
Leve ao forno(180ºc) por uns 25 minutos ou até dourar e assar.
Rende aproximadamente 108 pães de 50g cada.(ver tabela de cálculo)
O seu pode ficar assim também basta praticar.
Pq vcs não ensinam a MÁGICA para o pão ficar lindo como o da foto??? A prática não vai fazer isso... Basta dizer que a massa deve ser aberta, e recheada com uma mistura de coco ralado, manteiga e açúcar, aí enrola como rocambole, bem apertadinho, e corta em fatias de dois dedos mais ou menos. Leva pra assar e qdo dourar deve-se banhar com uma caldinha de leite quente com açúcar!!! Pronto, agora sim....
ResponderExcluirRealmente este modelo de pão doce com coco o caracol, exige um pouco mais de cuidados como os citados por você e foi bem lembrado. Vou colocar na postagem.
ExcluirPorem existem algumas maneiras de se fazer como por exemplo;
Fazer tiras de massa e enrolar e apos pincelar com a calda e o coco ralado. Esta é uma maneira de preparar tanto caseiro ou quanto industrial também pois existem maquinas que algumas padarias tem que fazem todo este processo.
Este seu exemplo é usado alem de forma caseira, como também de forma industrial para muitas padarias que os proprietários não tem condição de comprar a maquina apropriada. Este recheio e calda que você usa é usado mais para quem faz em casa ou por encomenda ou em padarias de médio padrão, pois em outras de baixo padrão não é usado pois aumenta os custos e diminui os clientes.
Te agradeço muito pela contribuição e qualquer outra sugestão ou duvida, sobre este ou outro post, estou a sua disposição.